
Marokko, het land van het lekkere eten en drinken
Marokko is niet alleen een land vol geschiedenis, cultuur en prachtige landschappen, maar het is ook een ware droombestemming voor foodies. Het eten en drinken in Marokko is een avontuur op zich. De Marokkaanse keuken is een feest voor de zintuigen, met een perfecte balans tussen zoet, hartig, pittig en fris. Hier enkele must-try gerechten en drankjes die je niet mag missen in Marokko.
1. Tajine – Het hart van de Marokkaanse keuken
Tajine is misschien wel het meest iconische gerecht van Marokko, en terecht! Het wordt bereid in een traditionele aardewerken pot met dezelfde naam, die zorgt voor een langzaam kookproces waardoor de smaken zich perfect mengen. De tajine kan in talloze variaties worden gemaakt: met lamsvlees, kip, vis of zelfs vegetarisch, altijd gecombineerd met gedroogde vruchten zoals abrikozen of pruimen en een waaier van kruiden zoals saffraan, komijn, gember en kaneel. Elke regio heeft zijn eigen variant, dus zorg ervoor dat je meerdere soorten proeft!
2. Couscous – Een feestje voor de zondag
Couscous is een ander klassiek gerecht dat je niet kunt missen. Het wordt vaak geserveerd met stoofschotels van vlees (zoals lamsvlees, kip of rundvlees) en groenten. In Marokko wordt couscous meestal op vrijdag of zondag gegeten, vaak als een feestmaaltijd met vrienden en familie. De geurige stoofschotel met sappige groenten, vlees en kruiden maakt het een volwaardig en heerlijk gerecht.
3. Harira – De perfecte soep
Harira is een rijke, hartige soep die vooral populair is tijdens de Ramadan. Deze soep is gemaakt van tomaten, linzen, kikkererwten, vlees (meestal lam) en een mengsel van verse kruiden en specerijen. Het is de ideale maaltijd na een lange dag vasten, maar je kunt het ook gewoon overdag proberen voor een flinke dosis comfort. Harira wordt vaak gegeten met een stukje vers brood en dadels, wat het helemaal compleet maakt.
4. B'stilla – Het bijzondere Marokkaanse gebak
B'stilla (ook wel pastilla genoemd) is een uniek Marokkaans gerecht dat zoet en hartig combineert. Het wordt vaak geserveerd als een feestelijk gerecht en bestaat uit een laag krokant filodeeg gevuld met kip of duif, amandelen, kaneel, suiker en specerijen. Het klinkt misschien vreemd, maar de combinatie van smaken is ongelooflijk lekker en typisch voor de Marokkaanse keuken. Een must-try voor avontuurlijke eters!
5. Muntthee (Atay) – Het Marokkaanse ritueel
Als je Marokko bezoekt, kun je de Marokkaanse muntthee niet missen. Deze zoete, verfrissende thee wordt gemaakt van groene thee, verse munt en veel suiker. Het drinken van muntthee is een sociaal ritueel in Marokko. Het wordt vaak geserveerd aan gasten als teken van gastvrijheid, en het wordt in grote glazen gegoten, vaak met een flinke schuimlaag erop. Geniet van dit verfrissende drankje terwijl je de levendige markten of rustgevende tuinen van Marokko verkent.
6. Mechoui – Geroosterd lam
Mechoui is een van de meest geliefde vleesgerechten in Marokko, vooral tijdens feesten en speciale gelegenheden. Het gerecht bestaat uit lam dat langzaam wordt geroosterd boven open vuur, waardoor het vlees heerlijk mals wordt. Het wordt vaak geserveerd met brood en een frisse salade, en je eet het met je handen, wat de ervaring nog specialer maakt. Probeer dit gerecht als je de kans krijgt – het is puur genieten!
7. Maak zelf een vers broodje
In Marokko is vers gebakken brood overal. Het is het belangrijkste bijgerecht bij bijna elke maaltijd, en het wordt vaak ter plekke gebakken in speciale ovens. Of je nu een stukje flatbread, khobz (rond brood) of msemen (een soort dunne, platte pannenkoek) eet, je kunt het niet verkeerd doen. Lokale bakkerijen bakken het brood elke ochtend, en het wordt vaak nog warm aan je geserveerd.
8. Zaalouk – De perfecte dip
Zaalouk is een heerlijke Marokkaanse auberginedip, vaak geserveerd als voorgerecht of bijgerecht. Het wordt gemaakt van gegrilde aubergine, tomaten, knoflook, olijfolie, komijn, paprika en kruiden, en het heeft een diepe, rokerige smaak. Dit is een gerecht dat je vaak met brood of als dip voor een snack eet, en het is perfect als je de Marokkaanse smaken wilt ontdekken.
9. Versgeperste vruchtensappen
In Marokko vind je overal kraampjes waar je versgeperste vruchtensappen kunt kopen, vaak gemaakt van sinaasappels, granaatappels, of citroenen. Deze sappen zijn perfect om jezelf te verfrissen tijdens een warme dag. De smaak van een versgeperst sinaasappelsap in Marokko is intens en puur, en het is een echte traktatie die je niet mag missen.
Klaar om Marokko te ontdekken door middel van de smaken? In al onze magazines staan heerlijke recepten voor thuis, maar ook restaurants, tentjes en alles over eten en drinken in de Marokkaanse steden en must sees!
Boek je reis naar Marokko en proef de lekkerste gerechten!