Waarom de thee van bovenaf wordt ingeschonken
Verse Muntthee, "Atay" is een specialiteit van de Marokkanen, en heeft een speciale plek in de Marokkaanse cultuur. Marokkanen drinken gemiddeld ruim 1,2 kg thee per jaar!
In verschillende delen van Marokko wordt de thee verschillend klaargemaakt, zoals in het Noorden, waar de thee minder sterk is dan in het Zuiden. Er zijn ook verschillende types thee om te gebruiken, dus er is goed te varieren als je een thee liefhebber bent.
Waarschijnlijk heb je weleens gezien dat de thee van bovenaf wordt ingeschonken, en soms van zo'n afstand dat je je afvraagt of dat wel goed gaat, en waarom men dat eigenlijk doet.
Er zijn verschillende redenen voor het hoog inschenken van de thee:
-
In de Marokkaanse cultuur betekent de hoogte van het inschenken een bepaalde status van de gast. Hoe hoger de theepot, hoe meer gewaardeerd zijn de gasten.
-
Het laat zien hoe beheerst de schenker de thee kan serveren. Het betekent dat je een geoefend schenker bent zonder een druppel te morsen. Het is als het ware een kunst om dit zo goed mogelijk te doen, want er zit een hele techniek achter. Leuk om te zien!
-
Het koelt de thee een beetje af zodat je mond niet verbrandt als je meteen wil drinken.
-
Het voorkomt dat de blaadjes van de thee tegen de bodem aan plakken, waardoor de thee bitter gaat smaken.
-
Het zorgt ervoor dat de thee haar pure smaak behoudt.
Vaak wordt er een behoorlijke hoeveelheid suiker toegevoegd, maar je kan vragen of men dit achterwege kan laten. Toch hoort dat er een beetje bij, dus bereid je voor op een zoete beleving!
Als je thuis ook Atay wil drinken, ga dan naar de Marokkaan en haal een Marokkaanse theepot, groene thee, verse munt en suiker (als je wil, wij doen het zonder).
Bereiding
-
Doe een eetlepel groene thee in de theepot en vul kokend water aan totdat het zaad onder water staat. Laat dit 2 minuutjes staan en giet het water weg. Doe dit nogmaals.
-
Nadat je de verse munt gewassen hebt kan dit erbij in de theepot. Doe er eventueel een paar lepels suiker bij en schenk de theepot vol met kokend water.
-
Laat de thee rustig koken op een laag vuur, totdat de groene thee naar boven komt drijven.
-
Schenk de thee in een theeglas en giet terug in de pot.
-
Daarna kan je hoog boven de glazen gaan schenken, door hoog te beginnen en langzaam naar beneden te bewegen. Zoals gezegd is het een kunst dus goed oefenen!
-
Neem er wat zoetigheid aan koekjes bij en enjoy!